Este es el pescado sano y barato en España que aporta más hierro que las lentejas y pocos toman

Desde pequeños nos han exigido tomar alimentos ricos en hierro, pero es probable que no sepas bien por qué. El hierro es un mineral que es especialmente importante durante el crecimiento y el desarrollo.

Este mineral se encuentra en multitud de alimentos, pero probablemente el más famoso de todos ellos sean las lentejas. ¿A quién no le han dicho de pequeño "cómetelas que tienen mucho hierro" cuando se resistía a hacerlo?

Ese hierro sirve, más concretamente, para que el organismo fabrique la hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que es la que transporta el oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo. Pero también se utiliza en la fabricación de la mioglobina.

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Aunque esta proteína puede resultar menos conocida, tiene una función similar. Es la encargada de llevar el oxígeno, en este caso, a los músculos. El hierro también sirve para fabricar hormonas o el tejido conectivo.

Cuando nuestros niveles de hierro se encuentran bajos, desarrollamos la famosa anemia ferropénica. Como consecuencia de la falta de hierro, los glóbulos rojos disminuyen de tamaño y transportan una menor cantidad de oxígeno.

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Por tanto, quienes padecen esta anemia se pueden sentir cansados, pero también tener trastornos intestinales, falta de memoria y concentración. Además, también puede ser más difícil para estas personas combatir infecciones.

Por esta razón, es tan importante incorporar fuentes de hierro en nuestra dieta como las lentejas. En cualquier caso, hay que conocer algunos trucos para que este mineral se absorba en el cuerpo de la manera más eficiente posible.

Pescado azul

Esto se debe a que existen dos tipos fundamentales de hierro: el 'hemo' y el 'no hemo'. El primero es el que se encuentra en los alimentos de origen animal, cuenta con hemoglobina y al cuerpo le cuesta menos absorberlo.

Por otro lado, el hierro 'no hemo', que es el que contienen los vegetales, carece de esa hemoglobina, pero es mucho más difícil de absorber. Por eso, aunque las lentejas tengan hasta 7,1 miligramos de hierro por cada 100 gramos, no todo se absorbe.

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En realidad, de toda esa cantidad de hierro se va a absorber sólo una pequeña parte. Por eso, algunos médicos recomiendan a las personas con anemia ferropénica que tomen más carne roja, que tiene hierro del tipo 'hemo'.

Ahora bien, no es necesario que recurramos a este tipo de carnes cuando queremos tomar hierro. Y es que hay un tipo de pescado azul que es muy saludable y que tiene una buena cantidad de hierro del tipo 'hemo'.

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Se trata de las sardinas que, a pesar de que tienen 3,2 miligramos de hierro por cada 100 gramos, tienen un tipo de hierro que se absorbe en mayores cantidades que en el caso de las lentejas. Además, son más saludables que la carne.

Esto se debe a que tienen tantas proteínas como cualquier carne roja, pero las grasas que contienen son cardiosaludables. Las sardinas son ricas en ácidos grasos insaturados, que ayudan a mejorar el colesterol en nuestra sangre.

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Eso sí, no es cuestión de elegir entre sardinas o lentejas, porque ambos alimentos son apropiados para una dieta saludable. Además, aportan nutrientes muy diferentes, pero igualmente sanos.

Además, hay algo que podemos hacer para que el hierro que obtenemos de las lentejas se multiplique. Sólo es necesario acompañar nuestras legumbres con alguna fuente de vitamina C, como un gazpacho o un cítrico de postre.

La vitamina C es capaz de proteger a la molécula de hierro 'no hemo' mientras se encuentra en el tracto digestivo y, de esta manera, llega en mejor estado al final. Gracias a ello, ese hierro se puede absorber de una manera más eficiente.