
Saúl Craviotto junto a su receta
Ni batido ni barritas: Saúl Craviotto comparte la receta proteica más deliciosa para antes de hacer ejercicio
Una receta rápida de hacer y con pocos ingredientes para cargarse de energía antes de entrenar.
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- Total: 10 min
- Comensales: 1
Aunque en España cada vez son más las personas que se preocupan por llevar una alimentación equilibrada y son conscientes de que eso no es ni "comer poco" ni comer solo alimentos poco calóricos, todavía existen muchas dudas.
Se habla mucho de la necesidad de consumir proteínas, fundamentales en todas las etapas de la vida, y de lo favorable que resulta llevar una vida activa, practicando deporte y ejercicio de fuerza.
Pero también existen muchos mitos cuando se trata de relacionar ambas cosas. Uno de los más extendidos es la creencia de que cuanta más proteína se consuma, mayor será la ganancia de músculo.
Esto no es así, el cuerpo tiene un límite respecto a la cantidad de proteína que puede utilizar para crear músculo. El valor depende de cada persona y el exceso puede llegar, incluso, a convertirse en grasa si se superan las necesidades calóricas.
Otra creencia errónea es que las proteínas de origen vegetal tienen una calidad inferior si se comparan con las de origen animal y no son tan buenas para el desarrollo muscular. Esta es una visión muy simplista que hay que matizar.
Las proteínas de origen animal suelen tener un perfil de aminoácidos más completo que incluye todos los aminoácidos esenciales, pero es perfectamente posible alcanzar un aminograma similar con una combinación adecuada de alimentos vegetales.
Para entenderlo mejor, una mezcla de garbanzos, lentejas y arroz puede ser tan buena como una pechuga de pollo y será infinitamente mejor que un paquete de salchichas ultraprocesadas.
Proteínas: ¿antes o después del ejercicio?
Puede que sea el mito más extendido y es que, durante muchos años, se ha tenido la creencia de que las proteínas hay que consumirlas justo después del ejercicio, dentro de un corto lapso de tiempo que se conoce como "ventana anabólica".
Investigaciones recientes concluyen que es más relevante el consumo de proteínas a lo largo de todo el día, no solo después de haber hecho ejercicio.
Esto lo sabe bien Saúl Craviotto, el deportista español con más medallas olímpicas en su palmarés, que explica que "es más beneficioso consumirla antes del entrenamiento, ya que los aminoácidos estarán listos para apoyar el esfuerzo físico".
Otro mito, especialmente explotado por el marketing, es la idea de que los batidos de proteínas son necesarios si se practica deporte con intención de ganar masa muscular o mejorar la composición corporal.
Sin embargo, la evidencia científica, aunque los considera útiles en algunos casos, sugiere que no son estrictamente necesarios para la mayoría de deportistas que llevan una dieta equilibrada.
Como muestra, Craviotto, de la mano de Burgo de Arias, marca de productos lácteos de la que es embajador, ha diseñado una receta con un alto valor proteico, muy fácil de hacer con ingredientes del súper, que es perfecta para antes del ejercicio.
Comida pre-entreno de Saúl Craviotto
Ingredientes
- Tostada de pan integral, 1 ud
- Aguacate maduro, 1 ud
- Huevo, 1 ud
- Queso fresco alto en proteínas, 1 tarrina pequeña
- Aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharada
- Pimentón dulce o picante, una pizca
- Cebollino fresco, al gusto (opcional)
- Sal, al gusto
Paso 1
Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, extraemos la pulpa con una cuchara, la sazonamos y la aplastamos con un tenedor hasta obtener una textura homogénea que sea fácil de untar.
Paso 2
Untamos el aguacate sobre la tostada de pan integral, cubriendo toda la superficie.
Paso 3
Cortamos el queso fresco en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor. Lo marcamos en una sartén antiadherente bien caliente, sin aceite, hasta que adquiera un ligero dorado por ambos lados.
Paso 4
Colocamos las láminas de queso caliente sobre el aguacate.
Paso 5
Mientras tanto, cocemos el huevo en agua hirviendo durante 7 minutos para conseguir una textura intermedia entre huevo duro y poché. Una vez cocido, lo enfriamos ligeramente, lo pelamos con cuidado y lo cortamos por la mitad.
Paso 6
Colocamos las mitades del huevo sobre el queso, con la yema hacia arriba y espolvoreamos con una pizca de sal.
Paso 7
En un cuenco pequeño, mezclamos el aceite de oliva con el pimentón y lo echamos por encima de la tostada.
Paso 8
Opcionalmente, decoramos con un poco de cebollino fresco picado.
Una receta perfecta para antes de entrenar
Esta propuesta de Saúl Craviotto es una opción perfecta como comida previa a una sesión de ejercicios. Aporta hidratos de carbono complejos procedentes del pan integral, que proporcionan energía de liberación sostenida durante el entreno.
El aguacate y el aceite de oliva aportan grasas saludables, importantes para la función hormonal y la saciedad.
El huevo y el queso alto en proteínas garantizan una buena dosis de este nutriente para preservar la masa muscular y prevenir el catabolismo.
Los ingredientes utilizados aportan también potasio, magnesio y vitaminas del grupo B, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
Es por todo esto que la receta es recomendable, incluso, para quienes realizan entrenamientos de alta y media intensidad.