Ni batido ni barritas: Saúl Craviotto comparte la receta proteica más deliciosa para antes de hacer ejercicio

Aunque en España cada vez son más las personas que se preocupan por llevar una alimentación equilibrada y son conscientes de que eso no es ni "comer poco" ni comer solo alimentos poco calóricos, todavía existen muchas dudas.

Se habla mucho de la necesidad de consumir proteínas, fundamentales en todas las etapas de la vida, y de lo favorable que resulta llevar una vida activa, practicando deporte y ejercicio de fuerza.

Pero también existen muchos mitos cuando se trata de relacionar ambas cosas. Uno de los más extendidos es la creencia de que cuanta más proteína se consuma, mayor será la ganancia de músculo.

La receta proteica llena de sabor y lista en 15 minutos que preparo todas las semanas

Esto no es así, el cuerpo tiene un límite respecto a la cantidad de proteína que puede utilizar para crear músculo. El valor depende de cada persona y el exceso puede llegar, incluso, a convertirse en grasa si se superan las necesidades calóricas.

Otra creencia errónea es que las proteínas de origen vegetal tienen una calidad inferior si se comparan con las de origen animal y no son tan buenas para el desarrollo muscular. Esta es una visión muy simplista que hay que matizar.

Las proteínas de origen animal suelen tener un perfil de aminoácidos más completo que incluye todos los aminoácidos esenciales, pero es perfectamente posible alcanzar un aminograma similar con una combinación adecuada de alimentos vegetales.

Parece pizza, pero es la deliciosa cena proteica de una nutricionista: en menos de 10 minutos y con una lata de atún

Para entenderlo mejor, una mezcla de garbanzos, lentejas y arroz puede ser tan buena como una pechuga de pollo y será infinitamente mejor que un paquete de salchichas ultraprocesadas.

Proteínas: ¿antes o después del ejercicio?

Puede que sea el mito más extendido y es que, durante muchos años, se ha tenido la creencia de que las proteínas hay que consumirlas justo después del ejercicio, dentro de un corto lapso de tiempo que se conoce como "ventana anabólica".

Investigaciones recientes concluyen que es más relevante el consumo de proteínas a lo largo de todo el día, no solo después de haber hecho ejercicio.

Esto lo sabe bien Saúl Craviotto, el deportista español con más medallas olímpicas en su palmarés, que explica que "es más beneficioso consumirla antes del entrenamiento, ya que los aminoácidos estarán listos para apoyar el esfuerzo físico".

Otro mito, especialmente explotado por el marketing, es la idea de que los batidos de proteínas son necesarios si se practica deporte con intención de ganar masa muscular o mejorar la composición corporal.

Sin embargo, la evidencia científica, aunque los considera útiles en algunos casos, sugiere que no son estrictamente necesarios para la mayoría de deportistas que llevan una dieta equilibrada.

Como muestra, Craviotto, de la mano de Burgo de Arias, marca de productos lácteos de la que es embajador, ha diseñado una receta con un alto valor proteico, muy fácil de hacer con ingredientes del súper, que es perfecta para antes del ejercicio.

Una receta perfecta para antes de entrenar

Esta propuesta de Saúl Craviotto es una opción perfecta como comida previa a una sesión de ejercicios. Aporta hidratos de carbono complejos procedentes del pan integral, que proporcionan energía de liberación sostenida durante el entreno.

El aguacate y el aceite de oliva aportan grasas saludables, importantes para la función hormonal y la saciedad.

El huevo y el queso alto en proteínas garantizan una buena dosis de este nutriente para preservar la masa muscular y prevenir el catabolismo.

Los ingredientes utilizados aportan también potasio, magnesio y vitaminas del grupo B, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular.

Es por todo esto que la receta es recomendable, incluso, para quienes realizan entrenamientos de alta y media intensidad.