Ma Khin. EE
El "singular" restaurante asiático en pleno centro de Valencia: su historia se remonta 150 años atrás en Birmania
El local celebró este martes un evento gastronómico con el motivo de su undécimo aniversario en la capital del Turia.
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Este martes, Ma Khin celebró su undécimo aniversario en Valencia con un evento culinario de tradición asiática. Bajo la premisa de la fusión culinaria, contó con la presencia de once chefs internacionales que cocinaron platos de once países distintos.
El evento tuvo lugar en el propio restaurante, un local pionero en la capital del Turia que destaca por el uso de ingredientes de carácter local, siempre cuidando al máximo la tradición culinaria.
Su fundador, Steve Anderson, fue el encargado de conducir el evento y de rememorar la historia de Ma Khin, aquella que comenzó 150 años atrás en Birmania.
Sin embargo, su historia en Valencia es más reciente, de tan solo once años. Ahora, el nuevo impulso del establecimiento es consolidar la filosofía 'Decolonial Food', elemento central del evento de este martes.
“Tras once años de recorrido, hemos logrado consolidar la filosofía 'Decolonial Food, que es el abrazo entre diferentes historias y culturas gastronómicas”, afirma Steve.
Desde su apertura, el restaurante se ha convertido en referente de la cocina de encuentro en Valencia. Ahora, fiel a su esencia, pero con la mirada puesta en el futuro, inicia una nueva etapa para ofrecer una experiencia que refleje con mayor intensidad sus valores de origen.
La diversidad, la integración y una cocina sin fronteras son los tres pilares básicos de Ma Khin. "Nunca fue solo un restaurante, es un lugar donde la gastronomía teje un hilo invisible en torno a distintas voces", explican.
Ahora, con la llegada del concepto 'Decolonial Food', la nueva identidad visual del establecimiento acompaña esta transformación con una gráfica más contemporánea, versátil y coherente con el concepto.
Y es que, aunque la cocina de Ma Khin tenga su origen en el Sudeste Asiático, la oferta gastronómica del local está muy influida por los ingredientes, historias y personas que habitan en Valencia.
Ma Khin. EE
Evento gastronómico
El pasado 20 de mayo, Ma Khin reunió a once chefs amigos y amigas de la casa, que cocinaron platos de once países distintos en un mercado gastronómico en el Mercado Colón, donde se encuentra el restaurante.
El evento llevó a cabo una vuelta al mundo culinaria que cubrió los cinco continentes y trazó un mapa de tapas de muy distintas procedencias.
Concretamente, participaron:
- Javier Lajara, chef ejecutivo de Ma Khin, quien homenajeó a Indonesia.
- Haesung Yoon, originaria de Corea, del restaurante La Taula de Yoon (Valencia).
- Toshi Kai, japonés, ex jefe de cocina de Seu Xerea, del restaurante Toshi (Valencia).
- Zaw Mahesh, chef del restaurante Lahpet London, con cocina birmana.
- Kristian Lutaud, del restaurante Oligarum (Jávea) con cocina francesa.
- Yuan Qiansheng, cocinero de Ma Khin con un plato de su China natal.
- Niccolo Cusatis, cocinero de Ma Khin con un plato italiano.
- Oumaima Elrhati, cocinera de Ma Khin con un plato de Marruecos.
- Sonia Tobar, cocinera de Ma Khin con un plato de Colombia.
- Leyre y César Gómez, de Les Perles, Valencia. Son proveedores del restaurante y ofrecieron ostras valencianas con un toque tailandés.
- Guillermo Álvarez y el equipo de cocina de Bánh Mì by Ma Khin, que representó a Vietnam, con una tapa propia de su nueva línea de cocina callejera.
Además, el acto también invitó a los asistentes a participar. Los invitados recibieron un pasaporte gastronómico con los once países y debían identificar su país de origen.
'Bánh Mì'
Como parte de esta nueva etapa, Ma Khin acaba de lanzar Bánh Mì, su nueva marca de cocina callejera vietnamita, que además está ubicada en el local contiguo al restaurante.
Se trata de una propuesta más informal, disponible en formato take away o para disfrutar al aire libre en la terraza de su local del Mercado Colón.
Bánh Mì. EE
El nombre hace referencia al icónico bocadillo vietnamita que fusiona el pan de baguette, heredado de la colonización francesa, con diferentes rellenos propios del Sudeste Asiático.
En Bánh Mì, las versiones de este clásico se elaboran a partir del producto local: hay de pollo satay, panceta char siu, tofu marinado, albóndigas vietnamitas o de sepia y mayonesa de sriracha.
