Imagen de archivo de varios lechazos y un maestro asador. Ical
Del horno de leña a la mesa: los mejores asadores de España rinden homenaje al rey de la gastronomía de Castilla y León
La XIX edición de los Encuentros Gastronómico se desarrollará entre el 10 y el 22 de junio.
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Los maestros asadores volverán a hacer las delicias de los comensales con sus propuestas de menú con el lechazo como protagonista. La XIX edición de los Encuentros Gastronómicos de Castilla y León se celebrarán del 10 al 22 de junio en diferentes puntos de nuestro país.
Elaborado de forma artesanal, este plato típico de la Comunidad volverá a ocupar el centro de la escena gastronómica. La cita está organizada por la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, con el respaldo de la Junta de Castilla y León.
Los encuentros se han convertido en una cita ineludible para los amantes de los sabores auténticos, el producto local y la tradición bien entendida.
Durante casi dos semanas, los restaurantes participantes, que se darán a conocer la próxima semana, ofrecerán menús especiales con el lechazo como principal atractivo, preparado exclusivamente en horno de leña y con materias primas de máxima calidad.
El objetivo no se centra solo en el disfrute gastronómico, los encuentros pretenden preservar y promocionar una forma de cocinar profundamente arraigada en la cultura de la Comunidad, donde el lechazo asado es una de las más reconocidas señas de identidad.
Los elementos fundamentales para mantener la autenticidad del plato respetarán la elección de razas autóctonas, la destreza en la técnica del asado y la fidelidad a los procesos tradicionales.
Cada establecimiento propondrá un menú que estará diseñado para la cita, donde la excelencia del producto y la maestría en la técnica de asado se convierten en los ingredientes clave del éxito.
Las propuestas estarán pensadas para poner en valor tanto el sabor como la textura del lechazo, pero también todo el universo cultural y simbólico que lo rodea.
Con su XIX edición, los Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado de Castilla y León se consolidan como una de las citas principales en el sector culinario del calendario nacional.
Asimismo, suponen un refuerzo del compromiso del sector con la sostenibilidad, la excelencia y la protección del patrimonio gastronómico de Castilla y León.
