Canalla Bistro, Valencia.
El menú más ecléctico de Ricard Camarena por 36 euros y otras experiencias a precio reducido de Valencia Cuina Oberta
Además de la propuesta del chef Valenciano en Canalla Bistro, hasta 70 restaurantes ofrecen propuestas tan interesantes como accesibles.
Más información: El restaurante de Valencia que aspira a una estrella Michelin y tiene un menú de cuatro platos y un postre por sólo 25€
La alta cocina valenciana se democratiza una vez más con la llegada de València Cuina Oberta, el festival gastronómico que permite disfrutar de menús exclusivos a precios reducidos en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad. En esta edición, que se celebra del 3 al 13 de abril, uno de los grandes protagonistas es Ricard Camarena, quien ha diseñado una propuesta gastronómica sorprendente y accesible por solo 36 euros.
El chef, reconocido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, ha ideado un menú para su restaurante Canalla Bistro en el que fusiona influencias de distintas culturas con su sello personal de respeto absoluto al producto.
Platos como el cucurucho crujiente de tartar de salmón con aguacate y wasabi, la causa limeña de corvina ahumada con mayonesa de ají amarillo y quicos, o el sándwich nigiri de pato Pekín con hoisin y ensalada de puerros y hierbabuena, son ejemplos de esta mezcla de sabores que rompen fronteras.
El interior de Canalla Bistro.
Los postres no se quedan atrás: el mango con coco y curry promete un juego de contrastes exóticos, mientras que el corte helado de Ferrero Rocher con avellanas caramelizadas añade un toque goloso para culminar la experiencia.
València Cuina Oberta: más allá de Ricard Camarena
El festival, organizado por la Fundación Visit València, cuenta este año con la participación de 73 establecimientos, consolidándose como un referente en la agenda gastronómica de la ciudad. Además de menús exclusivos, 20 de estos restaurantes han preparado experiencias únicas, como la elaboración de paellas en Villa Indiano, la enseñanza de la pasta casera en Mamma Pazzo, o el taller de horchata en Mon Orxta.
Luis Valls, chef de El Poblet (Valencia).
En clave de alta cocina, también se podrá disfrutar de grandes casas referentes en la ciudad que han dispuesto otros menús degustación con un precio más reducido para dar a conocer su cocina. Luis Valls, por ejemplo, estará sirviendo un menú especial en El Poblet, el dos estrellas Michelin de Quique Dacosta en Valencia. Estará compuesto por unos snacks, dos entrantes y un plato principal, por el precio de 100€.
Desde Fierro, Carito Lourenço y Germán Carrizo, durante tres fechas distintas, estarán ofreciendo la posibilidad que vivir una experiencia en su restaurante con estrella Michelin compartida entre 8 personas alrededor de una mesa. Será un homenaje a lo que fueron nuestros inicios, por 80€ por persona al mediodía y 100€ por persona en el turno de noche.
Encurtidos en Fierro.
Esta edición también se enmarca dentro de la nueva estrategia “València, Despensa del Mediterráneo”, impulsada por el Ayuntamiento para reforzar la identidad gastronómica de la ciudad, apostando por productos de kilómetro cero procedentes de l’Albufera, la huerta y el mar Mediterráneo.
Con opciones para todos los paladares y precios que invitan a descubrir la alta cocina sin barreras, València Cuina Oberta se reafirma como una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía.
