Ruta de bares por San Sebastián con los mejores nuevos pintxos: bocados inéditos desde sólo 2€

Este lunes la Asociación de Hotelería de Gipuzkoa, de la mano del Instituto del Pintxo, viajó a Madrid para presentar la nueva temporada de pintxos donostiarras a través del evento Pinxtoa Da.

Ocho establecimientos de la ciudad vasca presentaron sus barras y ocho nuevos bocados para seguir impulsando el pintxo, uno de los emblemas de su cocina.

La tradición de los pintxos es una de las señas de identidad más reconocidas de la gastronomía vasca, especialmente en ciudades como Bilbao y San Sebastián.

La mejor tortilla del mundo se sirve en este céntrico bar de San Sebastián que sólo tiene una mesa

Estos pequeños bocados, que originalmente consistían en una rebanada de pan coronada con ingredientes variados y sujeta con un palillo, han evolucionado hasta convertirse en verdaderas obras maestras culinarias en miniatura.

La historia de los pintxos se remonta a finales del siglo XIX y principios del XX en las tabernas de Donostia, donde se servían para acompañar una copa de chacolí o sidra.

Ir de pintxos, conocido como txikiteo o poteo, es mucho más que una forma de alimentarse: es un acto social y cultural que reúne a generaciones en torno a la barra de los bares, donde se comparten charlas, risas y buenos momentos.

Unas gildas. iStock

La tradición invita a recorrer diferentes establecimientos, probando en cada uno sus especialidades, desde la clásica gilda (guindilla, anchoa y aceituna) hasta elaboraciones más vanguardistas.

Nuevos pintxos en Gipuzkoa

En esta edición, se presentaron ocho nuevos pintxos, elaborados especialmente para esta temporada por una selección de bares y restaurantes representativos de Gipuzkoa.

Pero la experiencia no se detuvo ahí: cada establecimiento completó su propuesta con dos pintxos clásicos de su barra, aquellos que mejor reflejan su historia, personalidad y vínculo con la tradición donostiarra.

La Asociación de Hostelería de Gipuzkoa

La Asociación de Hostelería de Gipuzkoa es una de las entidades más representativas del sector en el País Vasco.

Con décadas de trayectoria al servicio de los profesionales de la restauración, ha sido un motor clave en el desarrollo y proyección de la gastronomía donostiarra y gipuzkoana, dentro y fuera del territorio.

Presidida actualmente por Mikel Ubarrechena, la Asociación trabaja día a día para fortalecer el tejido hostelero local, impulsar la formación, la sostenibilidad y la innovación, y representar los intereses de bares, restaurantes y alojamientos del territorio.

El antxopi o el serranito: los pintxos más famosos de Vitoria se preparan en este bar

Al frente de la dirección general ha estado en los últimos años Kino Martínez, una figura ampliamente reconocida por su dedicación al sector.

Este año, la dirección pasará a manos de Ane Ruiz, quien se convertirá en la primera mujer en ocupar este cargo, marcando un hito en la historia de la institución y abriendo una nueva etapa con perspectiva renovada y visión de futuro.