Chifles o chips de plátano, como los de Portoviejo.
Ni Perú ni México: la Región Mundial de la Gastronomía de 2026 está en este país
Aunque internacionalmente es conocida por su ceviche y platos como el viche, el corviche, la tonga o el encebollado, la cocina manabita trasciende el cliché marino.
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De un tiempo a esta parte los países de Latino América vienen protagonizando una revolución culinaria que les está situando a la cabeza mundial.
Ecuador no se queda atrás y para prueba de ello, la provincia ecuatoriana de Manabí ha sido designada como la Región Mundial de la Gastronomía 2026, superando a potencias culinarias como Perú y México.
Este prestigioso reconocimiento ha sido otorgado por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) durante el certamen World Food Gift Challenge en Sicilia, Italia.
Puerto Cabuyal - Canoa, Manabí, Ecuador.
Consolida así a Ecuador como un destino de excelencia para el turismo y la innovación alimentaria y pone en valor no solo la riqueza culinaria manabita, sino también su compromiso con la sostenibilidad, la innovación con identidad y el rescate de saberes ancestrales.
Sabores milenarios, visión de futuro
Manabí logró destacarse entre 19 regiones de todo el planeta gracias a una propuesta que sintetiza su vasto patrimonio gastronómico en una canasta artesanal tejida en Montecristi. En ella, sabores, texturas e historias se entrelazan dando como resultado un extenso abanico de productos.
El chocolate orgánico de la comunidad de Piedra de Plata, el café de altura de Jama, los chifles de plátano barraganete de Portoviejo, la crema de maní con chocolate, fruto de la innovación del laboratorio culinario Iche, los dulces tradicionales de Rocafuert, el casi extinto licor de pechiche...
Tantos de ellos presentes en el libro Manabí, gastronomía milenaria. 200 recetas, sus relatos y secretos , patrimonio culinario del país.
Estos elementos conforman una narrativa gastronómica viva, que recorre las raíces precolombinas de culturas como la Valdivia, Jama Coaque y Manteño, hasta llegar a expresiones culinarias contemporáneas que priorizan el trabajo colaborativo, la producción orgánica y el empoderamiento de la mujer rural.
Más allá del ceviche
Aunque internacionalmente es conocida por su ceviche y platos como el viche, el corviche, la tonga o el encebollado, la cocina manabita trasciende el cliché marino.
Según el prefecto Leonardo Orlando, este galardón marca una oportunidad única para proyectar internacionalmente a Manabí como epicentro del turismo gastronómico sostenible.
El prefecto de Manabí, Leonardo Orlando, hablando en entrevista con EFE en Quito (Ecuador). EFE/ José Jácome
“El reconocimiento permite abrir un mundo de oportunidades para nuestros productores, para nuestras tradiciones culinarias y para la identidad manabita”, afirma Orlando en una entrevista con EFE.
Y añade que la sostenibilidad será clave: “Fortaleceremos las redes de pequeños productores, protegeremos nuestras prácticas ancestrales y apostaremos por la educación y la investigación”.
La otra cara del sabor
Detrás de cada platillo o producto galardonado se encuentra una historia de territorio, clima y cultura. Por ejemplo, el camarón manabita, criado en la línea ecuatorial, ha sido resaltado por su “textura, color y sabor únicos”.
Lo mismo ocurre con las ostras, la concha prieta, o los licores artesanales de cacao y pitahaya, que están retomando su lugar en las mesas nacionales e internacionales.
Además, la provincia ya trabaja en alianzas con universidades y organismos multilaterales para crear escuelas de turismo y gastronomía que fomenten la profesionalización del sector y garanticen el legado de la cocina manabita a futuras generaciones.
La entrega oficial del título por parte del IGCAT está prevista para finales de junio, con un gran festival gastronómico como antesala a un año de celebraciones.
En 2026, Manabí acogerá un congreso gastronómico internacional que no solo reunirá a chefs, productores y académicos, sino que también premiará a las mejores producciones audiovisuales sobre cocina y cultura alimentaria.
